牛乳とは似て非なるコーヒーフレッシュの成分

コーヒーフレッシュは、見た目や名前から「ミルク」や「生クリーム」と誤解されがちですが、主に「植物性油脂」と「水」でできており、牛乳や生クリームとは全く異なる成分構成です。

乳化剤や増粘多糖類、香料、カラメル色素、pH調整剤などの食品添加物を加えてミルク風に仕上げられています。

コーヒーフレッシュの成分

成分名	役割・特徴
植物性油脂	主成分。ひまわり油、菜種油など植物由来の油脂。乳化して白濁させ、ミルク風の見た目にする。
水	油脂と混ぜてクリーム状にするためのベース。
乳製品・乳たんぱく	一部製品で使用。コクや風味を加える。
砂糖・還元澱粉糖化物	味付けやとろみ付与。
カゼインNa	乳たんぱくの一種で、乳化安定剤として働く。
乳化剤	油と水を均一に混ぜるための添加物。
増粘多糖類・セルロース	クリームにとろみや粘度を与え、舌触りを調整。
pH調整剤	保存性を高め、品質を安定させる。
安定剤（カラギナン等）	分離防止や食感の調整。
香料	ミルク風味を演出。
カラメル色素	ミルクらしい色合いを出すため。
酸化防止剤（ビタミンC等）	品質保持のため。

植物油脂（国内製造）、乳たんぱく、砂糖、脱脂粉乳／カゼインＮａ、乳化剤（大豆由来）、ｐＨ調整剤、香料、酸化防止剤（ビタミンＣ）

植物油脂（国内製造）、乳製品、砂糖、デキストリン／カゼイン、pH調整剤、乳化剤、（一部に乳成分・大豆を含む）

牛乳とは異なる成分であるコーヒーフレッシュはなぜ使われているのでしょうか。

「長期保存・常温保存ができる」「コストが安い」「手軽で衛生的」「味の調整がしやすい」といった理由から、お店やオフィスでは牛乳や生クリームよりもコーヒーフレッシュが広く使われているのです。

コーヒーフレッシュは植物性油脂や安定剤などを主原料とし、約3ヶ月〜4ヶ月程度の長期保存が可能です。

常温で保存できるため、冷蔵設備が不要で管理が非常に簡単です。これに対し、牛乳や生クリームは冷蔵保存が必須で、消費期限も短いため、飲食店やオフィスなど多くの場所でコーヒーフレッシュが重宝されています。

牛乳や生クリームはコストが高く、少量ずつ提供するのが難しいですが、コーヒーフレッシュは小分けのポーションタイプで安価に大量提供できます。